Stéphane Klein

Présentation des stages

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New Stage en Sucre Soufflé/Tiré

Description du stage : Le sucre soufflé actualisé par Stéphane Klein. Je fais évoluer cette matière depuis 20 ans en y apportant de multiples techniques dans la manière de souffler, sculpter, patiner, scarifier, etc. Durant ce stage nous réaliserons des sujets en sucre ...

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Stage en Sucre Tiré Ikébana

Le sucre tiré Ikébana par Stéphane Klein, au menu 4 mini pièces artistique sur un thème que j’aurai choisi suivant mon inspiration. Le sucre tiré est primordial pour tous les pâtissiers. Je le recommande aux personnes qui viennent pour la première fois. Durant ce stage ...

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Stage en Sucre Soufflé Prestige

Description du stage : Le sucre soufflé actualisé par Stéphane Klein. Je fais évoluer cette matière depuis 20 ans, en y apportant de multiples techniques dans la manière de souffler, sculpté, patiné, scarifié, etc. Durant ce stage nous réaliserons un sujet en sucre ...

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Stage Pièce Artistique

Description du stage : Stage de haut niveau permettant de découvrir toutes les techniques de l'art du sucre et ses astuces. Vous obtiendrez ainsi une parfaite harmonie entre les éléments de votre pièce selon le thème choisi ...

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Stage Aérographe

Stage unique : l’art de la peinture sur pastillage Aérographe Airbush Ce stage peut être suivi ou sur 6 jours (48 heures de formation). Réalisation de peintures de différents thèmes à accorder avec des pièces en sucre. ...

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Paul Klein

Présentation des stages

Stage de Pâtisserie

Lors de ce stage très intense, vous apprendrez toutes les techniques et les astuces de fabrication de nos meilleures spécialités Maison, allant des classiques revisités aux pâtisseries les plus contemporaines. Le programme de ce stage comprend l’élaboration de pâtisserie gourmande...

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Stage Confiserie et Snacking gourmand chocolaté

Durant ce stage de 6 jours vous allez découvrir une large gamme de confiserie artisanal tel que les caramels, pâtes de Fruits, sucre Rock, bonbons fourrés Fruits, sucette, etc. Le programme de ce stage comprend également l’élaboration de snacking chocolaté ...

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Stage Sculpture en Chocolat

Lors de ce stage unique, vous apprendrez toutes les techniques pour confectionner des blocs pour sculpture le chocolat. Formation de sculpture sur chocolat intense: modelage, façonnage et création de sujet en 3D, étude des volumes et des proportions . Finition, lustrage ...

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Inscriptions

Calendrier des Stages

Inscriptions et Tarifs

 

je reste à votre disposition pour vous conseiller Sandrine Klein: 03.84.28.06.91

 

 

 

 

 

 

Pour le prise en charge de votre formation contacter :

POUR LE SALARIE
  OPCALIM
  Alimentation et Détail (AD) / Pâtissiers Confiseurs Chocolatiers Glaciers
  20 Place des Vins de France CS 11240         75603 Paris Cedex 12
  www.opcalim.org   Moins de 10 salariés : Tél 01 40 19 41 96
  10 salariés et plus : Tél 01 40 19 41 97
 
  POUR LE CHEF D'ENTREPRISE
  FAFCEA
  14 rue Chapon CS 81234 75139 Paris Cedex 03
  Tél : 01.53.01.05.22
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  Lors de votre demande auprès de FAF CEA, n'oubliez pas de fournir votre Carte d'Artisan ou extrait d'inscription au répertoire des métiers !!
 
  OPCA   AGEFOS PME Secteur Alimentation
  http://www.agefos-pme.com   Trouver les coordonner d'AGEFOS de votre région
 
  « L'HOTELLERIE, DE LA RESTAURATION »
 
  FAFIH-OPCASALARIE
  Trouver les coordonner de FAFIH de votre région - http://fafih.com 3, rue   de la Ville l'Evèque
  75008 PARIS
  Tél : 01 40 17 20 20 Fax : 01 42 66 99 23
 
  AGEFICE CHEF   D'ENTREPRISE
  http://www.agefice.fr/priseencharge.html