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Stage pièce en sucre soufflé/tiré

Ce stage se déroule sur 6 jours (48 heures de formation).

 

 

Prix 1547 euros

Description du stage :

Le sucre soufflé actualisé par Stéphane Klein.

Je fais évoluer cette matière depuis 20 ans en y apportant de multiples techniques dans la manière de souffler, sculpter, patiner, scarifier, etc.
Durant ce stage nous réaliserons des sujets en sucre soufflé qui seront mis en scène.
Chaque stage étant unique, nous aborderons des animaux et des personnages différents.
Chaque élève reproduira des sujets en même temps que moi.
Je vous enseignerai mes techniques, mes astuces et mon tour de main.
Durant ce stage, nous réaliserons des pièces artistiques en sucre soufflé exclusivement. En fonction du sujet choisi, les supports seront différents.
Ce stage est complété par un classeur de progression contenant les recettes et la méthodologie.


- Nous verrons tout d'abord la cuisson du sucre soufflé.
- Confection d’un support en pastillage et sucre coulé pour présenter le sujet en sucre soufflé pour d'obtenir une scénette originale et ludique
- Réalisation d’un personnage ou d’un animal prestigieux.
- Réalisation d’un bouquet avec un ruban pour agrémenter le sujet en sucre soufflé.

 

 

Objectifs pédagogiques :

- savoir mettre en point et cuire un sucre correctement.
- savoir reconnaitre un sucre quant-il est massé et plus utilisable.
- savoir maitriser le sucre tiré, le sucre soufflé et le sucre coulé.
- savoir réaliser une structure en sucre.
- savoir réaliser une fleur en sucre.
- savoir conserver ses réalisations.

 

 

Moyens pédagogiques mis en œuvre :

- Atelier de formation entièrement sous control de l’hygrométrie, idéal pour l’apprentissage du travail du sucre.
- poste de travail individuelle totalement équipé pour chaque élève.
Lampe à sucre
Ciseaux
Pompe à soufflé
Aérographe
Sèche-cheveux à air froid
Micro-onde
Coutellerie
Chalumeau
Pichet en pyrex

 

- Fourniture à usage unique.
sucre, glucose, colorant
cartouche de gaz
tube cristal en PVC
lanière de PVC
sac en plastique
barre de fer


Nom du Formateur
Klein Stéphane 20 ans d’expérience entant que professeur agréé.

Inscriptions et Tarifs